Tên nghề: Quản trị nhà hàng
Mã nghề: 6810206
Trình độ đào tạo: Cao đẳng
Hình thức đào tạo: Chính quy
Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp Trung học phổ thông và tương đương
Thời gian đào tạo: 2,5 năm
1. Giới thiệu về chương trình
Quản trị Nhà hàng là một trong những ngành kinh tế du lịch đầy tiềm năng, đã và đang phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam. Đây là ngành công nghiệp không khỏi hấp dẫn rất nhiều bạn trẻ năng động, nhạy bén, ham học hỏi, yêu thích khám phá những điều mới mẻ.
Chương trình Quản trị nhà hàng thiết kế theo khung trình độ Quốc gia, được tham chiếu với tiêu chuẩn kỹ năng nghề Asean, Úc và Châu Âu. Nội dung chương trình chú trọng kỹ năng thực hành nghề, nhằm giúp người học thực hiện thành tạo các năng lực trong phục vụ và quản lý tại nhà hàng và quầy bar.
2. Mục tiêu đào tạo
2.1. Về mặt kiến thức
- Chương trình cung cấp kiến thức chuyên môn ẩm thực, dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm, kiến thức về quản lý điều hành nhà hàng, khu vui chơi giải trí trong và ngoài nước, kiến thức về tâm lý, Lễ tân, Nghi thức đón tiếp, hành vi người tiêu dùng, chăm sóc khách hàng, văn hóa tổ chức, quản trị chất lượng dịch vụ…
- Trang bị cho người học kiến thức chuyên môn về tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác, với các hình thức phục vụ đa dạng phong phú (ăn theo thực đơn, chọn món, buffet, các loại tiệc, các loại đồ uống pha chế, đồ uống không cồn, đồ uống có cồn, các hình thức phục vụ khác…) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, vệ sinh, an toàn, an ninh, chu đáo và lịch sự…
- Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về quản lý và tổ chức công việc trong nghề dịch vụ nhà hàng như: Quản trị kinh doanh nhà hàng, quản lý chất lượng, hạch toán định mức…
2.2 Về mặt Kỹ năng:
- Trang bị cho người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách ăn uống tại các nhà hàng, khách sạn và các cơ sở kinh làm, tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.
- Người học có kỹ năng quản lý và tổ chức thực hiện các hoạt động trong nhà hàng, công việc của các nhóm phục vụ…
- Sau khi học xong chương trình (nếu đạt yêu cầu), người học có thể đảm đương được các vị trí trưởng nhóm nghiệp vụ, trưởng ca, quản lý và các vị trí khác trong nhà hàng tùy theo khả năng cá nhân, lượng kiến thức được đào tạo và yêu cầu của công việc.
3. Điểm mạnh của chương trình
- Chương trình đào tạo Cao Đẳng Nghề Quản Trị Nhà hàng được thiết kế trong vòng 3 năm, chia làm 6 học kỳ. Đặc biệt, chương trình được phân bổ đến 70% là Thực hành, thực tập tạo điều kiện cho sinh viên tiếp xúc được với thực tế nhiều hơn.
- Chương trình đào tạo kết hợp giữa nghiên cứu và ứng dụng, Sinh viên được vận dụng lý thuyết vào thực tiễn để nghiên cứu và làm các sản phẩm trong quá trình học tập, tạo nên một sự khác biệt trong việc nâng cao chất lượng đào tạo và hội nhập quốc tế.
- Ngoài chuyên môn nghiệp vụ, chương trình đào tạo được bổ sung thêm kiến thức và kỹ năng về tin học ứng dụng, ngoại ngữ giao tiếp và đặc biệt là ngoại ngữ chuyên ngành trong nhà hàng (Tiếng Anh và Tiếng Pháp)
4. Đầu vào
- Hình thức: Xét tuyển
- Tốt nghiệp THPT : xét điểm thi Tốt nghiệp
- Tốt nghiệp THPT : xét điểm thi tổng kết của học bạ lớp 12
5. Cơ hội sau khi ra trườngBằng cấp sau khi tốt nghiệp
Sau khi ra trường, sinh viên có thể làm các vị trí:
– Nhân viên phục vụ trong các nhà hàng khách sạn từ 4, 5 sao hay tại các khu ẩm thực cao cấp.
– Nhân viên pha chế đồ uống bartender cho các quầy Bar, Nhân viên pha chế café Barista tại các quán cafe
– Nhóm trưởng trong nhà hàng hay quầy bar
– Trưởng quầy pha chế
– Tổ trưởng/ giám sát nhà hàng hay quầy bar
– Quản lý/trưởng nhà hàng hay quầy bar
Tùy theo từng điều kiện và cơ hội thăng tiến, các vị trí có thể đảm nhận như: Giám sát viên; Trưởng/phó giám đốc bộ phận; Điều hành khu vực nhà hàng có quy mô nhỏ
6. Bằng cấp sau khi tốt nghiệp (thuộc hệ thống văn bằng quốc gia)
- Bằng Tốt nghiệp Cao Đẳng Nghề, hệ chính quy, chuyên ngành: “QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG”
- Chứng chỉ B Tin học.
- Chứng nhận ngoại ngữ chuyên ngành khách sạn
- Một số chứng nhận khác….
