Đào tạo người học có năng lực thực hiện được các công việc hoặc nhiệm vụ từ đơn giản đến phức tạp của nghề, có khả năng sáng tạo, ứng dụng kỹ thuật, công nghệ hiện đại vào công việc. Người học có kiến thức lý thuyết rộng về nghề; kiến thức cơ bản về chính trị, văn hóa, xã hội, pháp luật và công nghệ thông tin; có kỹ năng nhận thức, kỹ năng thực hành nghề, kỹ năng giao tiếp ứng xử cần thiết, làm việc độc lập hoặc theo nhóm trong điều kiện làm việc thay đổi, chịu trách nhiệm cá nhân, trách nhiệm hướng dẫn tối thiểu, giám sát, đánh giá để giải quyết các công việc liên quan đến nghề như: chế biến nước dùng; chế biến xốt; chế biến xúp, canh; chế biến sa lát, nộm; chế biến thịt gia súc, gia cầm; chế biến trứng gia cầm; chế biến thủy sản; chế biến rau, củ, quả; chế biến cơm, mỳ; chế biến bánh Á và món tráng miệng Á; chế biến bánh Âu và món tráng miệng Âu… đáp ứng các yêu cầu về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngoài ra, người học còn được trang bị các năng lực liên quan trực tiếp đến kỹ thuật chế biến món ăn như: lập kế hoạch xây dựng và phát triển thực đơn; tổ chức mặt bằng và quản lý trang thiết bị dụng cụ; quản lý dinh dưỡng và khẩu phần ăn; và các năng lực chuyên ngành liên quan khác.

• Kiến thức nền tảng: Pháp luật, Chính trị, Giáo dục thể chất, Tin học, Tiếng Anh cơ bản, Thiết lập và duy trì môi trường làm việc an toàn và an ninh, Giao tiếp nơi tại làm việc, Nhập môn du lịch, Thực hiện các quy trình cơ bản về sơ cấp cứu.
• Kiến thức chuyên ngành: Lập kế hoạch xây dựng và phát triển thực đơn, Quản lý và giám sát kho hàng, Văn hoá ẩm thực, Chỉ đạo và quản lý nhân sự trong bộ phận chế biến, Quản lý thực phẩm, Tổ chức mặt bằng và quản lý trang thiết bị dụng cụ, Lập kế hoạch tổ chức tiệc và sự kiện trong bộ phận chế biến món ăn, Quản lý dinh dưỡng thực phẩm và khẩu phần ăn, Áp dụng các phương pháp chế biến, Tiếng Anh chuyên ngành chế biến món ăn
• Năng lực chuyên ngành: Sử dụng trang thiết bị máy móc và hàng hoá, lên kế hoạch công việc, Thực hiện vệ sinh trong nhà bếp, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món ăn Á cơ bản, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món ăn Huế, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món ăn Á nâng cao, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món ăn Âu cơ bản, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện món ăn Âu nâng cao, Kỹ thuật cắt tỉa và trang trí món ăn, Chuẩn bị chế biến và hoàn thiện bánh và tráng miệng Âu Á, Thực tập tại doanh nghiệp

Sau khi tốt nghiệp, người học có thể đảm đương được các vị trí như:

– Phụ bếp (tại khách sạn 1 – 5 sao)

– Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt (tại khách sạn 1 – 5 sao)

• Đầu bếp chính xa lát và đồ nguội (tại khách sạn 1- 5 sao)
• Đầu bếp chính bếp Á (tại khách sạn 1- 5 sao)
• Đầu bếp chính bếp Âu (tại khách sạn 1- 5 sao)
• Đầu bếp chính bếp tiệc (tại khách sạn 1- 5 sao)
• Đầu bếp chính bếp bánh và món ăn tráng miệng (tại khách sạn 1- 5 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp sơ chế (tại khách sạn 1- 3 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp xa lát và đồ nguội (tại khách sạn 1- 3 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp Á (tại khách sạn 1- 3 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp Âu (tại khách sạn 1- 3 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp tiệc (tại khách sạn 1- 3 sao)
• Bếp trưởng/ trưởng bộ phận bếp bánh và món ăn tráng miệng (tại khách sạn 1- 3 sao)

Tùy theo khả năng cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác và cấp độ, loại hình khách sạn, sinh viên tốt nghiệp có thể đảm đương các vị trí công tác cao hơn như:

• Giám sát viên;
• Trưởng/phó giám đốc bộ phận;
• Điều hành khu vực chế biến, nhà hàng có quy mô nhỏ.

• Học phí nghề Kỹ thuật chế biến món ăn được giảm 70% theo nghị định.
• Bằng cấp/ chứng chỉ của nghề Kỹ thuật Chế biến món ăn của trường Cao đẳng Du lịch Huế có giá trị trong nước và quốc tế.
• 100% người học có việc làm sau khi Tốt nghiệp.
• Chương trình đào tạo được cập nhật mới thường xuyên tiệm cận với các tiêu chuẩn nghề khu vực và các nước có nền đào tạo nghề tiên tiến trên thế giới.
• Đội ngũ giảng viên được đào tạo bài bản trong và ngoài nước, giàu kinh nghiệm, nhiều giảng viên là nghệ nhân, thợ bậc cao, từng làm việc tại nhà hàng/khách sạn nổi tiếng trong nước và quốc tế.
• Cơ sở vật chất hiện đại, phòng học thực hành đạt chuẩn.
• Phương pháp học tập linh hoạt, năng động.
• Được bố trí thực tập tại các khu nghỉ dưỡng cao cấp, các khách lớn lớn trên toàn quốc.
• Được tư vấn, hỗ trợ giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp.
• Được tham gia các hoạt động, chương trình ngoại khoá, tham gia các Hội thi về Ẩm thực

– Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp trung học phổ thông và tương đương

– Thời gian tuyển sinh: Xét tuyển liên tục trong năm

– Hình thức nộp hồ sơ:

• Nộp hồ sơ trực tiếp tại: Trường Cao đẳng Du lịch Huế, số 01 Điềm Phùng Thị. phường Vỹ Dạ, quận Thuận Hoá, TP Huế
• Đăng ký trực tuyến tại: www.ts.huetc.edu.vn