Nghiệp vụ Nhà hàng bao gồm một loạt các hoạt động liên quan đến việc tổ chức, đón tiếp và phục vụ khách hàng tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, quán ăn, khu nghỉ dưỡng… Người làm trong lĩnh vực này đảm bảo trải nghiệm ẩm thực của khách hàng diễn ra suôn sẻ, thoải mái và đáp ứng được mong đợi về chất lượng dịch vụ. Công việc này đòi hỏi sự kết hợp giữa kiến thức chuyên môn về ẩm thực, đồ uống, quy trình phục vụ, kỹ năng giao tiếp, ứng xử và cả khả năng giải quyết tình huống linh hoạt.

Mục tiêu đào tạo:

Chương trình đào tạo nghề nghiệp vụ nhà hàng ở trình độ trung cấp nhằm trang bị cho người học: Kiến thức chuyên môn về tổ chức, vận hành nhà hàng, quy trình phục vụ món ăn, đồ uống và các loại hình dịch vụ bàn hiện đại. Kỹ năng thực hành thành thạo các thao tác phục vụ như set-up bàn, phục vụ món theo phong cách Á – Âu, kỹ năng phục vụ rượu vang, cocktail…Kỹ năng giao tiếp, ứng xử trong môi trường chuyên nghiệp, linh hoạt trong xử lý tình huống và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.Ngoại ngữ chuyên ngành, đặc biệt là tiếng Anh giao tiếp trong nhà hàng, giúp người học có thể phục vụ khách quốc tế và làm việc tại các môi trường quốc tế hóa.Thái độ nghề nghiệp đúng đắn, tác phong chuyên nghiệp, ý thức kỷ luật, tinh thần hợp tác và phục vụ tận tâm.Kinh nghiệm thực tế, thông qua thực hành và thực tập tại các nhà hàng, khách sạn, giúp người học dễ dàng thích nghi và nhanh chóng hòa nhập với công việc sau tốt nghiệp.

• Kiến thức nền tảng: Hiểu bức tranh toàn cảnh về ngành nhà hàng, cơ hội và thách thức. Nắm vững kiến thức về ẩm thực Việt Nam và thế giới để phục vụ đa dạng khách hàng. Đảm bảo các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn. Trang bị các kiến thức cơ bản về luật pháp, tin học, tâm lý khách hàng, giúp làm việc hiệu quả và chuyên nghiệp hơn.
• Kỹ năng chuyên ngành: Thực hiện quy trình đón tiếp và phục vụ khách hàng một cách chuyên nghiệp và chu đáo trong các tình huống khác nhau. Nắm vững kỹ thuật pha chế các loại đồ uống thông dụng. Hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn. Có kiến thức cơ bản về tổ chức và phục vụ các loại hình tiệc.Thực hiện các kỹ năng trang trí bàn tiệc và không gian nhà hàng đơn giản. Biết cách sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng.
• Kỹ năng mềm & ngoại ngữ: Phát triển khả năng giao tiếp hiệu quả, làm việc nhóm, giải quyết vấn đề và quản lý thời gian. Trang bị tiếng Anh chuyên ngành cơ bản để giao tiếp với khách hàng quốc tế.
• Thực tế thực tập: Vận dụng những kiến thức và kỹ năng đã học vào môi trường làm việc thực tế. Nâng cao kỹ năng chuyên môn và kỹ năng mềm thông qua trải nghiệm thực tế.

Khối lượng nội dung chương trình

• Số lượng mô đun, mô đun: 22 mô đun, mô đun
• Khối lượng kiến thức toàn khóa học: 70 tín chỉ.
• Khối lượng các mô đun chung: 315 giờ.
• Khối lượng các mô đun, mô đun chuyên môn: 1.425 giờ
• Khối lượng lý thuyết: 558 giờ. Thực hành, thực tập: 1.100 giờ. Kiểm tra: 76 giờ.

Sau khi tốt nghiệp Trung cấp nghiệp vụ Nhà hàng, học sinh có thể làm việc trong các nhà hàng, khách sạn, các khu resort, khu du lịch vui chơi giải trí, các doanh nghiệp du lịch.

Cụ thể học sinh có năng lực để làm việc tại các vị trí, chức danh sau:

• Làm nhân viên nghiệp vụ Bàn
• Nhân viên pha chế thức uống
• Làm nhân viên chuyên phục vụ tiệc, hội nghị, hội thảo
• Giám sát viên nghiệp vụ Bàn, Bar sau 1 năm kinh nghiệm làm việc

Tùy theo khả năng cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác và cấp độ, loại hình khách sạn, học sinh tốt nghiệp có thể đảm đương các vị trí công tác cao hơn như Giám sát viên của bộ phận nhà hàng trong khách sạn hoặc nhà hàng độc lập.

• Người học  tốt nghiệp THCS học trung cấp nghề nghiệp vụ Nhà hàng được miễn 100% học phí nghề; 
• Cam kết 100% người học được giới thiệu việc làm sau khi Tốt nghiệp.
• Chương trình đào tạo được cập nhật mới thường xuyên tiệm cận với các tiêu chuẩn nghề khu vực và các nước có nền đào tạo nghề tiên tiến trên thế giới.
• Đội ngũ giảng viên được đào tạo bài bản trong và ngoài nước, giàu kinh nghiệm, nhiều giảng viên là nghệ nhân, thợ bậc cao, từng làm việc tại nhà hàng/khách sạn nổi tiếng trong nước và quốc tế.
• Cơ sở vật chất hiện đại, phòng học thực hành đạt chuẩn.
• Phương pháp học tập linh hoạt, năng động.

– Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THCS trở lên

– Thời gian tuyển sinh: Xét tuyển liên tục trong năm

– Hình thức nộp hồ sơ:

• Nộp hồ sơ trực tiếp tại: Trường Cao đẳng Du lịch Huế, số 01 Điềm Phùng Thị. phường Vỹ Dạ, quận Thuận Hoá, TP Huế
• Đăng ký trực tuyến tại: www.ts.huetc.edu.vn