Ngày 30/7/2026, Bộ Khoa học và Công nghệ đã ban hành Quyết định số 3287/QĐ-BKHCN về việc công bố Tiêu chuẩn quốc gia (TCVN) lĩnh vực Du lịch. Đây là kết quả của nhiệm vụ khoa học và công nghệ do Trường Cao đẳng Du lịch Huế làm cơ quan chủ trì thực hiện.

I. Một số thông tin chung về Tiêu chuẩn:

Số hiệu: TCVN 14636:2026

Tên tiêu chuẩn: Du lịch và các dịch vụ liên quan – Nhà hàng truyền thống – Các khía cạnh trực quan, trang trí và dịch vụ.

Xây dựng trên cơ sở chấp nhận tương đương: ISO 21621:2021.

Lĩnh vực: Du lịch

I. Một số thông tin về nội dung của Tiêu chuẩn:

1. Mục đích của tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn được xây dựng nhằm định hướng các nhà hàng truyền thống tổ chức không gian, trang trí và cung cấp dịch vụ theo hướng bảo tồn bản sắc văn hóa, nâng cao chất lượng phục vụ và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách du lịch và khách sử dụng dịch vụ.

2. Đối tượng áp dụng

Tiêu chuẩn phù hợp để tham khảo áp dụng đối với: Nhà hàng truyền thống; Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phục vụ khách du lịch; Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ du lịch; Tổ chức, cá nhân tham gia quản lý, đầu tư, thiết kế và vận hành nhà hàng truyền thống; Cơ sở đào tạo trong lĩnh vực du lịch, nhà hàng và khách sạn.

3. Phạm vi áp dụng

Tiêu chuẩn đưa ra các yêu cầu và khuyến nghị liên quan đến môi trường phục vụ, không gian, trang trí và các yếu tố dịch vụ của nhà hàng truyền thống gắn với nền ẩm thực và phong tục của một quốc gia hoặc một vùng lãnh thổ nhất định; đồng thời không quy định các yêu cầu kỹ thuật đối với khu vực bếp và các không gian không phục vụ trực tiếp khách hàng truyền thống.

4. Nội dung chính của tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn tập trung hướng dẫn các nhóm nội dung chính sau: Đặc điểm của nhà hàng truyền thống; Tổ chức không gian kiến trúc, nội thất và trang trí; Chuẩn bị và sắp xếp khu vực phục vụ ăn uống; Yêu cầu đối với nhân viên phục vụ tại nhà hàng truyền thống; Các yêu cầu về chất lượng dịch vụ; An toàn và an ninh trong hoạt động nhà hàng; Công tác quản lý; Đào tạo và phát triển năng lực nhân viên.

Ngoài ra, tiêu chuẩn còn giới thiệu một số ví dụ tham khảo về ẩm thực truyền thống của một số quốc gia và khái quát về ẩm thực Việt Nam nhằm hỗ trợ việc vận dụng trong thực tiễn.

5. Lợi ích khi áp dụng

Việc tham khảo áp dụng tiêu chuẩn góp phần: Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng truyền thống; Góp phần bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống; Nâng cao trải nghiệm của khách du lịch; Tăng tính chuyên nghiệp trong quản lý và vận hành nhà hàng; Góp phần hoàn thiện sản phẩm, dịch vụ du lịch, phát triển du lịch bền vững.

6. Thông tin tiếp cận tiêu chuẩn

Tài liệu này chỉ nhằm giới thiệu khái quát nội dung của TCVN 14636:2026 để phục vụ công tác thông tin, tuyên truyền và phổ biến tiêu chuẩn.

Để nghiên cứu, áp dụng đầy đủ các yêu cầu và hướng dẫn của TCVN 14636:2026, tổ chức và cá nhân cần sử dụng bản đầy đủ được công bố, phát hành theo quy định.

Link tham khảo nội dung chi tiết của Tiêu chuẩn: https://tieuchuan.vsqi.gov.vn/tieuchuan/view?sohieu=TCVN+14636%3A2026 

Nguồn: Phòng Quản lý Đào tạo và Học sinh, sinh viên