Trường Cao đẳng Du lịch Huế là một trong 45 trường chất lượng cao được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt trong đề án phát triển trường nghề chất lượng cao. Trường được Bộ Lao động, Thương binh và Xã hội (Tổng cục Dạy nghề) giao thí điểm đào tạo theo chương trình chuyển giao từ Úc đối với 02 nghề: Quản trị khu nghĩ dưỡng (Resort Management) và Hướng dẫn du lịch (Tour Guide) ở trình độ Cao đẳng nâng cao (Advance Diploma). Năm 2019: Thí điểm chương trình đào tạo nghề bậc cao đẳng: “Quản trị Chế biến món ăn”, từ Cộng hòa liên bang Đức
Chương trình đào tạo được rà soát hàng năm, có sự tham gia của các giảng viên, cán bộ quản lý, chuyên gia du lịch, doanh nghiệp, thành viên Hội đồng khoa học của Trường. Chương trình cũng cập nhật kịp thời các thành quả của các dự án (VIE002, VIE009, VIE015, VIE031) do chính phủ Lúc-xăm-bua và các dự án do EU tài trợ, cũng như bộ tiêu chuẩn nghề đã được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phê duyệt. Các tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia, VTOS, ASEAN và các chương trình tiên tiến của Úc, Đức, Luxembourg, Pháp, Canada, Thụy Sĩ, Singapore, Malaysia được tham khảo trong quá trình phát triển chương trình và tổ chức hoạt động đào tạo.
Ngoài ra, chương trình thực tập tốt nghiệp có trả lương và nhiều cơ hội nghề nghiệp đã được Trường ký kết hợp tác với nhiều doanh nghiệp có uy tín tại khu vực Miền Trung như: Laguna Lăng Cô, Khu du lịch Bà Nà Hills, Sandybeach Đà Nẵng, HOIANA, Sunspa Resort Quảng Bình, …
